喝酒助事-刘兴亮的财新博客-财新网

文/刘兴亮（微信公众号：刘兴亮时间）

我爱喝酒，到了这把年纪，不必讳言了。

酒真是好东西，能让人无端从各种情绪的泥泞中解放出来，感到日常难得的欢愉。即便没有忧愁的人（有这样的成人吗），酒后也会更快乐。

人常言：借酒浇愁愁更愁。这句话我不同意，它的逻辑是不通的。喝酒的当间，愁肯定减轻不少，至于酒醒后发现压力依然——喝不喝它都在，起码喝的时候暂时消失了会儿吧。人无非就是偷得一时乐！

酒有时也坏事，至少喝醉了伤身体，有人还闹酒炸。

酒壮怂人胆。平时不敢说的话不敢做的事，酒后都能超常发挥。有的人一向唯唯诺诺畏手畏脚，酒后给领导打电话，一说就是几十分钟，谈得都是宏伟蓝图五年计划。有人平时打麻将从不胡，要是打「醉麻将」必有超乎平常的胜迹。

酒还能短时间改变人的性情。桀骜不逊的人，酒后变得和蔼可亲；寡言慎行者忽然大开其口，一改往日刻板。过去讨厌的人，坐在一起喝几顿酒，不知什么作祟，眼前的人可爱了许多，香喷喷的。

酒还让人无所遁形。生活中心口不一的人不少，这类人要么滴酒不沾，要么酒后露馅儿，让周围的人发现「真正的他」。所以说，喝酒能喝出「奸臣」、「忠臣」来，不是没有道理。

真性情够坦荡的人是不怕喝酒的。

有的人酒量不大，但是沾酒就豪气冲天，一会儿就把自己「放倒」了，我喜欢这类人。

有的人酒量巨大，走到哪儿都睥睨众生，像一个不见底的大水缸，我也喜欢这类人。他们善后。

有的人喝了酒，喜欢讲黄色笑话，捏异性的小手，我觉得这样很不好，其实他很清醒。

有的人酒后与全世界作对，恨不得五十里外一口气吹开天安门，世界上没有他解决不了的问题，要灭这个灭那个。其实他平常胆小怕事，老受气，妻管严没跑。对这样的朋友我很爱护。

喝酒是个奇怪的过程，开始是人控制酒，喝着喝着就是酒控制人了。

酒前与酒后的感觉也大不同。在奔赴酒桌的道路上，内心暖洋洋的，生活一片祥和欢乐，觉得有什么美好的事物在等待着自己；酒后则是翻江倒海的病态，整个人枯萎，如同霜打的茄子。

喝酒的人都记吃不记打。记吃又记打的人不可爱，过于理性，这是中国人不擅长的事。

中国白酒适合中国人，白酒里我还是觉得汾酒的清香最好。

洋酒也有高度的，虽然都是蒸馏酒，但他们的储存方法不同，出来的味道迥异，我喝不惯。

葡萄酒据说很养生，富含各种元素，是上帝的血液，可是照例要遵守一些仪式，比如用高脚杯——低脚杯就不行，必须有脚，而且是高的，得碰，出响。一想到喝酒还得格外留心这么多细节，算了。

啤酒在夏天是不错的选择，当然，我们都不可避免地喝出啤酒肚了。过去我们喝普通燕京，就是普京，也喝青岛，近年还有雪花和哈尔滨。中国人自己的啤酒就这些，味道乏善可陈。

啤酒还得数德国和比利时这类东欧国家的，最好是修道院啤酒，味道馥郁芬芳，喝过以后就开始怀疑人生，再也不想喝国产啤酒了。

下酒菜似乎是中国特色的一个词汇。

洋酒很多无需佐餐，啤酒更不用说，拿起来往嘴里倒，下去并不觉得不顺。白酒不同，比如草原白，一口进去泥沙俱下，必须马上吃口菜，否则无以为继。

下酒菜最好的是富含脂肪的各类肉食，烤肉，烧肉，肥肠，炖肉，猪耳朵，鸡爪，都行。其次就是油炸食品，花生豆，炸丸子，炸豆腐；再其次就是各种小凉菜，花毛一体必不可少，蒜拍黄瓜和凉拌菜心都不错。

但我以为，中国最厉害的下酒菜是松花蛋，一颗松花蛋切成弯月形，嚼一口，整个世界都凝固了，非得白酒才能解开。

松花蛋是最厉害，但我最喜欢的下酒菜还得是花生米。有时，三五好友聚会，没有什么丰盛的饭菜，但是，只要有一样菜，其他的即使没有也没关系，那就是花生米。

年轻气盛的那些岁月，只要有花生米，我就能喝下一斤白酒。拥有花生米和白酒，就是拥有全世界的感觉。

孔乙己知晓茴香豆的茴字有四种写法，我却知晓花生米有六种做法：五香花生米、麻辣花生米、老醋花生米、卤花生米、油炸花生米、芹菜拌花生米。作为一名山西人，首选自然是老醋花生米。

在家独酌与在外喝酒是两回事。

家里独酌基本因陋就简，通常速战速决，自己感觉稍微到位就无心恋战了，何况老婆孩子都会来烦你，老婆劝少喝，孩子一遍遍的问喝完了没有。

出去喝就大不然，那都是要喝出一片天地的心态。喝什么酒在哪儿喝不重要，重要的是和谁喝。高质量的酒友意味着稳定可靠的社会关系，喝的是心智、性情、品味和格局。说远了。

其中最要命的是异性酒友。假如有一天，有个女的忽然约我单独喝酒，我心下肯定战战兢兢。此时她们基本上处在狂喜或狂愁的两端，肯定要往死了喝，还要「述衷肠」，数落命运的不幸和他人的无情，喝多了摊在当场，令我像猫一样无所措身。这种事遇到几次以后，我真怕了！

话题：